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饮食养生:茄子的六种做法最美味

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养生导读:茄子是好吃又营养的夏季当家菜,做法也多种多样,清蒸、油炒、糖醋、烤、红烧……这些做法让你怎么吃都不会腻!今天推荐茄子的6种家常做法,看看你最喜欢哪一款!茄子的做法做法一:油焖茄子材料:茄子,香菜,干辣椒,八角,盐,生抽,老抽,牛肉粉。

做法:1、茄子清洗干净切滚刀块。

用清水泡一下,这样茄子就没那么吸油了。

香菜切碎。

锅内倒油,比平时炒菜多一些。

准备干辣椒和八角放入油锅炒出香味。

加入茄子一起翻炒。

2、加盐调味,之后可以盖上锅盖中火焖至茄子成熟变软,中间记得翻一翻茄子,以免糊锅。

加入少许老抽上色。

加入少许生抽提鲜。

加入牛肉粉调味。

加入香菜翻炒片刻即可。

油焖茄子做法二:糖醋茄子材料:茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油等。

做法:1、茄子洗净刮去表皮,切成条状,撒1小勺盐拌匀,腌制10分钟;低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水,调成稀稠适中的面糊。

腌好的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊。

2、锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸,炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。

一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用。

3、锅中少许油烧热,油热后,下蒜薹和胡萝卜煸炒,放入葱花爆香,倒入料汁,小火加热,料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可。

做法三:肉末茄子材料:茄子2个,香菇1个,毛葱3个,肉末100g,蒜末,青红椒末,姜末,葱花,耗油,海鲜酱,淀粉,水,食用油、白糖一小勺。

做法:1、茄子切对半长切一半(缩短时间,好入味儿),随意切刀花或倒三角挖空(为了好入味儿),脱落的茄子留着备用。

香菇、毛葱随意切小丁备用。

一半蒜末和肉末加入碗内,加入少许白酒+酱油腌制3-5分钟。

2、茄子切一半后,切口抹一下淀粉,抖一下,去掉多余淀粉备用。

平底锅加入食用油,放茄子和茄子丁香煎8-9成熟。

另起锅,加入少许油、姜末、蒜末煸炒。

3、加入腌肉、香菇丁翻炒。

加青红椒翻炒+白糖。

加酱油、耗油,用水淀粉勾芡。

再倒入平底锅内的的香煎茄子上,慢炖収汁儿出锅,装盘+葱花即可。

肉末茄子做法四:芝士烤茄子材料:紫色长茄半个、大个西红柿1个、青椒1个、洋葱半个、大蒜3瓣、新鲜薄荷叶2、3片、橄榄油适量、盐适量、糖适量、现磨胡椒粉适量、芝士粉适量。

做法:1、茄子洗净剖开,片成大薄片;加入少许盐腌渍片刻;西红柿切丁,青椒切丁;洋葱切丁;大蒜切成末;锅中加入1大勺橄榄油,煸炒洋葱至软;锅中加入1大勺橄榄油,煸炒洋葱至软。

2、下入西红柿丁和青椒丁,翻炒均匀;再加入大蒜末和薄荷叶,翻炒均匀;加入适量盐、糖和现磨胡椒粉,调味儿;盛出备用;腌好的茄子片洗净水分,卷成卷,用牙签固定,排进烤盘。

3、外层刷上一层厚厚的橄榄油;将炒好的馅酿在茄子卷中;送入预热200度的烤箱,烤大约15分钟至茄子熟软;取出装盘,撒上芝士粉,即可。

做法五:锅塌茄子材料:外表匀净的长茄四只洗净,蒜碎适量;肉馅加盐、胡椒、老抽腌制。

做法:1、茄子两面交叉斜切至3/2处,注意不要切断。

将肉馅嵌入茄子中。

烧热平底锅,入油适量,炒蒜至微黄将蒜盛出备用。

2、茄子排入锅中,中火烧至两面变色发软,加少许料酒、生抽转小火十五分钟。

加入蒜碎再烧五分钟,加盐、蘑菇精调味。

关火后再加蚝油适量,点香油少许。

盛出据喜好撒小葱叶或香菜叶即可。

锅塌茄子做法六:醋香蒸茄子材料:长茄子1根,大蒜2瓣,香菜1根,香醋10ml,生抽5ml,芝麻香油5ml,辣椒油5ml,盐3g,胡椒粉1g。

做法:1、长茄子洗净,切成0.5厘米厚的圆片,放入盆中加入盐和清水浸泡15分钟;大蒜洗净切碎。

将长茄子片均匀地码入盘中,放入微波炉中,以中火蒸制5分钟至熟,取出撒上蒜碎。

2、香醋盛入碗中,移入微波炉中加热30秒,取出加入生抽、芝麻香油、辣椒油和胡椒粉混合搅匀,浇在蒸好的茄子上,放上香菜即可。

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