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饮食养生:鳕鱼

饮食养生

原料介绍鳕鱼(Cod Fish)为冷水性底层鱼类,分布于北太平洋,我国产于黄海和东海北部。

主要上市为12月至翌年的2月份,夏季为4~7月。

是使用十分广泛的经济鱼类,世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼之一。

品种有黑线鳕鱼、无须鳕鱼、银须鳕鱼等。

鳕鱼体延长,稍侧扁。

头大,口大,下颌较短,下颌前端下方有一触须,背面为灰褐色,具有不规则暗褐色斑点或斑纹,腹面为灰白色,背鳍三个,臀鳍两个,尾鳍截形。

鳕鱼肉厚较粗,呈蒜瓣状,味较鲜美,刺少。

除鲜食外,还可加工成各种水产食品。

此外,鳕鱼肝大,而且含油量高,是提取鱼肝油的原料。

营养分析1. 鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素,营养丰富、肉味甘美;2. 鱼肉中含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

相关人群一般人群均可食用制作指导鳕鱼常将头、皮去掉,以冻品的方式出售。

常用烧、蒸、油炸等方法成菜。

食疗作用肉:活血祛瘀;鳔:补血止血;骨:治脚气;肝油:敛疮清热消炎。

主治跌打损伤,瘀伤,脚气,火伤,溃疡等。

饮食养生:鳕鱼

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