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饮食养生:花雕鸡是什么地方的菜

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爱养生养身馆导读:花雕鸡是什么地方的菜?去过南方的朋友可能都吃过美味可口的花雕鸡,但是要问起花雕鸡是什么地方的菜以及花雕鸡怎么做,许多人就说不上来了,今天小编就讲一下花雕鸡。

花雕鸡是什么地方的菜?花雕鸡顾名思义,就是用花雕酒做的鸡。

很多人一看见花雕酒都以为这个菜是江浙菜,但是这个菜确实不折不扣的粤菜,并且是粤菜里的一道非常出名的菜肴!花雕鸡有很多种做法,而每种做法的味道各有千秋特都别吸引人的味蕾。

今天这道花雕鸡在砂锅内煎香猪肥肉至出油,炒香小洋葱与香葱,再下入以酱油、冰糖等以及大量的花雕酒,待鸡焖煮直至酥软入味。

这种做法比较独特,菜肴色如琥珀,鲜美可口,酒味芳香。

花雕鸡的家庭做法主料:三黄鸡1只调料:食盐适量,葱1节,姜1块,八角3粒,花椒10粒,花雕酒半瓶,香叶2片,草果1粒,豆蔻2粒,桂花(干)适量。

花雕鸡的做法步骤:1.清水水两汤碗、八角、花椒、香叶、草果、豆蔻、姜、葱,一同煮开,加入盐(要比喝汤的浓度略咸一点)、干桂花,加盖焖出香味儿。

待凉后过滤,加入花雕酒混匀备用(水和花雕酒的比例3:1,具体浓度可以按个人喜好进行调整。

)。

2.另备一锅,加水至一半,再加几片姜、适量黄酒,中火煮开后,将处理过的整只三黄鸡放入。

立刻调成最小的火力,加盖焖煮半小时。

这期间锅内水面绝不能冒泡,基本就是用锅内温度把鸡焖烫熟。

这样煮出来的鸡肉才嬾,而且鸡皮光滑无破损。

3.将鸡切块放在保鲜盒中,倒入凉透的花雕汁至没过鸡肉。

密封后放冰箱浸泡冷藏一夜,临吃时取出即可。

花雕鸡的营养价值鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。

鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

中医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

花雕鸡的忌食人群1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。

2.鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。

3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。

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