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饮食养生:美味回锅肉 六种做法吃出家的味道

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养生导读:回锅肉是一道有名的家常菜,想要做得好吃可不容易,今天介绍六道回锅肉的家常做法,如豉香回锅肉、蒜苗回锅肉、胡萝卜回锅肉……不同的做法,但都能吃出家的味道!一、豉香回锅肉材料:五花肉;青蒜和红椒;甜面酱、酱油、料酒、糖、豆瓣酱、豆豉、姜片和葱段。

做法:1、准备食材;将五花肉洗净,锅中放入适量水和姜片、葱段、八角,水开后放入肉煮至8分熟(约10分钟,用筷子能戳透肉),捞起用冷水稍浸,沥干。

2、将肉切成约4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的薄片。

青蒜红椒切段,葱切段,姜、蒜切片;炒锅烧热,放少许油,下肉片略炒至肉片微卷曲并出油。

3、锅中留底油,炒香葱姜蒜后,加郫县豆瓣酱一汤匙,甜面酱小半匙,豆豉一汤匙炒出红油;再下入五花肉和红椒翻炒均匀。

4、淋入料酒和少许生抽、糖翻炒。

再加入青蒜段炒至断生即可;出锅。

豉香回锅肉二、酱炒白菜回锅肉材料:白菜300克、熟猪五花肉150克。

植物油、葱末、姜末、豆瓣酱、料酒、酱油、味精、白糖、水淀粉各适量。

做法:1、将白菜洗净,逐叶掰开切片;熟猪肉切大片;豆瓣酱剁碎。

2、炒锅置火上,倒油烧热,放入葱末、姜末爆香,放入豆瓣酱炒出红油,加入白菜片、肉片、料酒、酱油、味精、白糖、清水翻炒,用水淀粉勾芡即可。

三、蒜苗回锅肉材料:香蒜苗250克,五花肉500克,豆鼓,老抽少许,白糖少许,郫县豆瓣少许,料酒,老姜1个,大葱节2节,鸡精。

做法1、蒜苗洗净切成段,五花肉洗净用水煮8成熟(煮肉的时候可以放一个拍破的姜、大葱节和料酒,这样去腥味)肉捞出凉冷,汤可以煮菜哈。

2、五花肉切薄片,热锅里先用老姜摸一下,这样煎肉时就不易爆油了。

再倒点油,等油热了就把肉放进翻炒(用中火)。

3、肉出油了稍微卷时,就放豆瓣少许、老抽少许、豆鼓少许、白糖少许一起翻炒片刻,炒香了,就放蒜苗一起炒,蒜苗变色就可以了。

起锅时放点鸡精装盘即可。

蒜苗回锅肉四、胡萝卜回锅肉材料:五花肉、胡萝卜;青尖椒;盐;酱油;料酒;鸡精。

做法:1、选用五花肉,肥一点也没关系,切成片。

胡萝卜;尖椒也切成菱形片备用,肉片放入容器中,加入料酒;生抽腌制。

一定放生抽,否则油炸后,颜色太深。

2、锅中放宽油,大约7成热,油冒烟后,放入肉片,只要肉一变红黄色,马上捞出。

肉片不能炸太硬。

另起锅,倒少油,下入胡萝卜片;青椒片爆出香味,下入肉片,调入酱油;盐;鸡精炒匀,即可出锅。

五、青椒回锅肉材料:五花肉250克、青椒半个、姜片4片、蒜1颗、八角1粒、橄榄油适量、豆瓣酱2勺。

做法:1、锅内烧大半锅水,下整条五花肉,姜片和八角同煮至肉8成熟。

煮肉的同时把青椒切小细段,蒜切片备用。

捞出来的肉用冷水冲洗,洗去血沫,放凉切片。

2、热锅,不放油,下肉片小火煸香,盛出。

这是煸好的肉片。

洗锅,倒入适量橄榄油烧热(我特地放少一点油),下姜蒜爆香。

3、下2勺豆瓣酱,加一点水,免得锅太干。

下五花肉翻炒均匀。

加青椒翻炒至青椒变色熟透,出锅。

装盘。

青椒回锅肉六、香干回锅肉材料:五花肉一块;香干八块;小洋葱一个;茴香;姜;干辣椒;葱;花椒;辣豆瓣酱;料酒;老抽;糖;鸡精,。

做法:1、五花肉洗净,沥干水。

锅中放水,加姜、茴香、干辣椒、花椒、葱煮开,放五花肉,水煮开后撇去浮沫加料酒,转小火。

2、煮五花肉时,把香干切成块,洋葱切丝;五花肉煮至六成熟(用筷子可以插进去),取出放冰箱,等其冷却,取出切片。

3、坐锅热油,放辣豆瓣酱,煸出红油,放切好的五花肉煸炒出油后盛出。

锅中依次放洋葱、香干,炒均匀后加五花肉炒,有点干可以加少许煮肉的汤,加少许老抽,加糖、鸡精即可出锅。

以上介绍了六道回锅肉的家常做法,每一道的口味不一样哦。

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