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饮食养生:教你不同体质吃肉

饮食养生

爱养生养身馆导读:肉类食物养生保健功效极高,因此大家都爱吃肉养生,不过也要有所讲究,下面小编告诉你根据体质健康吃肉方法,并且告诉你夏季如何吃肉不上火。

肉食不可放弃 专家教你不同体质吃肉法过量吃肉是不好,可从营养学上来讲,放弃肉食也并非养生之道,饮食平衡才是我们提倡的。

肉一般分为三类,畜类、禽类和水产。

猪、牛、羊等为畜类,鸡、鸭、鹅等为禽类,鱼、虾、贝等为水产。

三类肉口味营养不同,适宜的人群也各异。

牛肉,最强壮的肉凡身体虚弱而智力衰退者,吃牛肉最为相宜。

牛肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。

但牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,有很高的胆固醇和脂肪,故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃。

羊肉,最滋补的肉羊肉有助元阳、补精血、疗肺虚之功效,对气喘、气管炎、肺病及虚寒的病人相当有益。

羊肉还能益肾壮阳,补虚抗寒,强健身体,是冬令的滋养食疗珍品。

但需注意的是,羊肉毕竟性偏温热,并非人人皆宜。

阴虚火旺、咳嗽痰多、消化不良、关节炎、湿疹及发热者应忌食。

猪肉,最补铁的肉猪肉肥瘦差别较大,肥肉中脂肪含量高,蛋白质含量少,多吃容易导致高血脂和肥胖等疾病;蛋白质大部分集中在瘦肉中,而且瘦肉中还含有血红蛋白,可以起到补铁的作用,能够预防贫血。

肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收,因此,吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。

由于猪肉的纤维组织比较柔软,还含有大量的肌间脂肪,因此比牛肉更好消化吸收。

中医上认为,多吃猪肉中的瘦肉有滋阴润燥的作用,对热病伤津、燥咳、便秘等疾病都有一定的治疗效果。

鸡肉,脂肪最少的肉这里说的鸡肉,是指去皮的鸡肉,因为鸡的脂肪几乎都在鸡皮。

每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质,却只有0.7克脂肪。

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。

鱼虾,微量元素最多的肉鱼虾中的微量元素极为丰富,含钙、铝、铁、锰、铜、钴、镍、锌、碘、氯、硫等,都是人体所必需的。

水产品虽然含有丰富的营养物质,但是不宜多吃。

受海洋污染的影响,水产品内往往含有毒素和有害物质,过量食用易导致脾胃受损,引发胃肠道疾病。

专家支招 夏季如何吃肉不上火夏季吃肉有哪些注意事项?炎热夏季,吃肉不仅让人觉得有些油腻,还容易上火。

因此,吃时更讲究方法。

夏天不能“大鱼大肉”,而是应该“小鱼小肉”——吃的量要少,制作要精细,切成肉末、肉丝、肉片等,比肉块更容易消化。

首选凉性肉。

夏天首选性质偏凉,或性平的肉。

鸭肉性凉,具有健脾益气,滋阴养胃,利水消肿的功效。

鸭的品种选择也有讲究,北京烤鸭好吃,可它的脂肪含量高达40%,太油腻,夏天不宜食用。

最好选用比较瘦的水鸭,一来油少,二来利水化湿作用强。

兔肉性凉,具有健脾补中,凉血解毒的功效,也适合夏天食用。

猪肉具有滋阴润燥、益气的作用,猪肉性平,夏天食用也无妨。

牛肉性平,具有补脾胃、强筋骨、益气力的作用,夏天吃些黄牛肉可以补气。

羊肉性温,夏天要少吃。

如果要吃,千万别炒着吃、烤着吃,以免增加热气。

配青菜涮着吃为好。

配化痰食物。

中医认为“肉生痰”,我们可以选用一些具有化痰的食物与之搭配,比如竹笋烧肉、芦笋拌肉丝、莴笋炒肉片、肉末白萝卜丝等。

挑油少的肉。

夏天吃肉还有一个窍门,就是找油最少的肉。

我们比较一下各种肉的脂肪含量:鸡肉9.4%,鸭肉19.7%,猪肉37%,牛肉4.2%,羊肉4.1%,兔肉2.2%,鱼肉含有1%~3%脂肪,其中兔肉、鱼肉脂肪含量低。

健康吃肉有学问有关吃肉利弊的争论仍然是难分胜负,但现有的许多证据表明了吃肉对某些人来说是不宜的。

比如说,老年女性吃肉容易发生骨折;风湿患者更应少吃猪牛羊肉。

谁不宜吃肉?研究表明,吃肉多而吃蔬菜少的老年妇女,和那些吃蔬菜多而吃肉少的妇女相比,髋骨骨折的可能性更大。

美国临床营养学杂志发表的这份报告说, 65 岁以上妇女吃肉过多,股骨组织会更快丧失。

研究员塞尔迈耶指出,饮食中各种蛋白质可以对骨头的新陈代谢起到不同的作用。

她说,动物食品中提供的主要是前体酸,而植物食品中蛋白含有基础前驱物。

饮食中前体酸和基础前驱物之间失去平衡就可能引起酸性物质积累,对骨头起不良作用。

因此,老年妇女不宜过多吃肉。

德国专家近日建议,风湿病患者在进行药物治疗的同时,切勿忽视“对症进食”,特别是应减少动物脂肪的摄入量。

根据专家建议,鸡蛋和动物内脏都应是风湿患者严禁食用的食品,而猪肉、牛肉、羊肉等“红肉”以及香肠每周最多吃一到两次。

因为,动物脂肪中含有大量容易引起关节发炎的物质,过多进食富含动物脂肪的食物会加重患者病情。

低脂牛奶、奶制品和鱼肉是风湿患者的理想食品。

特别是鱼肉可以缓解风湿病人由于关节肿胀带来的疼痛感。

何时不应吃肉?许多人在体育锻炼后或体力劳动后常有肌肉发胀、关节酸痛、精神疲乏之感。

为了尽快解除疲劳,他们会选吃一些肉食,以为这样可补充营养,满足身体需要。

其实,此时食用这些食品不但不利于解除疲劳,反而对身体有不良影响。

人类的食物可分为酸性食物和碱性食物。

判断食物的酸碱性,并非根据人们的味觉、也不是根据食物溶于水中的化学性,而是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定。

酸性食物通常含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类,含有钾、钠、钙、镁等元素,在体内代谢后生成碱性物质,能阻止血液向酸性方面变化。

所以,酸味的水果,一般都为碱性食物而不是酸性食物,鸡、鱼、肉、蛋、糖等味虽不酸,但却是酸性食物。

美国一位病理学家经过长期研究指出,只有体液呈弱碱性,才能保持人体健康。

正常人的体液呈弱碱性,人在体育锻炼后,感到肌肉、关节酸胀和精神疲乏,其主要原因是体内的糖、脂肪、蛋白质被大量分解,在分解过程中,产生乳酸、磷酸等酸性物质。

这些酸性物质刺激人体组织器官,使人感到肌肉、关节酸胀和精神疲乏。

而此时若单纯食用富含酸性物质的肉、蛋、鱼等,会使体液更加酸性化,不利于疲劳的解除。

而食用蔬菜、甘薯、柑桔、苹果之类的水果,由于它们的成碱作用,可以消除体内过剩的酸,降低尿的酸度,增加尿酸的溶解度,可减少酸在膀胱中形成结石的可能。

所以,人在体育锻炼后,应多吃些富含碱性的食物,如水果、蔬菜、豆制品等,以利于保持人体内酸碱度的基本平衡,保持人体健康,尽快消除运动带来的疲劳。

如何正确吃肉?美国哈佛大学研究人员用 6 年时间,连续观察 8 万多名女性,发现每天吃畜肉者患肠癌的危险比不吃畜肉者要高 2 。

5 倍。

而且嗜吃畜肉容易引起脑萎缩,降低智能,诱发痴呆。

真想不到吃肉还有这么多危险,可又有几个人仅凭“吃草”就长大呢?所幸,又有科学家指出,人还是可以从既想满足吃肉的快感,又想保护身体健康的两难选择中找出一条可行的办法:有选择地吃肉。

总结:综上所述,我想大家都知道了如何健康吃肉,如何根据体质挑选肉食,那么今后就要照着以上的这些说法去做哦。

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