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饮食养生:西瓜鸡是哪里的菜

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爱养生养身馆导读:西瓜鸡是哪里的菜?很多人都喜欢吃西瓜鸡,口味清鲜,营养丰富,但也有很多人不知道它是哪里的菜,下面和小编来了解一下吧。

西瓜鸡是哪里的菜?西瓜鸡又名一卵孵双凤,是一道汉族名菜,属于鲁菜孔府菜,为孔府名厨首创,用西瓜制菜始于清宫,孔府此菜是用西瓜和雏鸡加干贝、口蘑等配料烹制而成,其口味清鲜,营养丰富,颇有特色,孔祥柯品尝后极为赞赏,便问厨师此菜何名?厨师答:“西瓜鸡”,孔祥柯认为该菜制法别致,滋味鲜美,但名称不雅,后来他就将此菜更名为一卵孵双凤,即以西瓜为卵,两鸡为凤,从此该菜便成为孔府菜中的上品。

历史:西瓜用于制菜始于清宫。

西瓜鸡是孔府内厨首创,又名“一卵孵双凤”。

此菜用西瓜和雏鸡加干贝、口蘑等配料烹制而成。

据说孔府曾用此菜宴请清帝王、进贡慈禧太后。

清朝末期,该菜传入江苏各地,成为人人喜爱的夏令名吃。

主料:仔鸡(半只),西瓜(一个),姜(适量),葱(适量)步骤:1、在西瓜蒂的四分之一处切开,用匙把瓜瓤舀出来。

2、鸡肉洗净剁成大块3、把剁好的鸡肉放沸水里氽一下,取出洗净备用。

4、葱切段,姜切片。

5、把鸡肉、葱段、姜片、胡椒面、盐放入西瓜内,加适量水。

6、把西瓜的加一半合起来,用牙签固定,放大碗里,然后放蒸锅,隔水蒸2.5小时即可。

菜品特色:此是孔府名菜,清香味美,鲜嫩香醇,以瓜当卵,以鸡喻凤。

小窍门:西瓜不要太大,1公斤左右即可。

鸡选七、八个月的土鸡肉质才鲜嫩,喜欢吃甜的,可以在里面放一些冰糖,此菜很清淡,适合口味清淡的人食用。

营养价值:鸡肉:具有益气养血、滋养补虚,母鸡偏于补养阴血,用于老人、妇女产后虚弱、体弱多病者。

公鸡偏于温补阳气,青壮年食之较为适宜。

西瓜堪称“瓜中之王”,味道甘味多汁,清爽解渴,是盛夏佳果,西瓜除不含脂肪和胆固醇外,含有大量葡萄糖、苹果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及丰富的维生素C等物质,是一种富有营养、纯净、食用安全的食品。

西瓜:1、可清热解暑,除烦止渴:西瓜中含有大量的水分,在急性热病发烧、口渴汗多、烦躁时,吃上一块又甜又沙、水分十足的西瓜,症状会马上改善。

2、 西瓜所含的糖和盐能利尿并消除肾脏炎症,蛋白酶能把不溶性蛋白质转化为可溶的蛋白质,增加肾炎病人的营养。

3、西瓜还含有能使血压降低的物质。

4、吃西瓜后尿量会明显增加,这可以减少胆色素的含量,并可使大便通畅,对治疗黄疸有一定作用。

5、新鲜的西瓜汁和鲜嫩的瓜皮增加皮肤弹性,使人变的更年轻,减少皱纹,增添光泽。

营养西瓜鸡不但味道可口,而且是一道健康营养的食品。

营养西瓜鸡的做法并不复杂,让我们一起来品尝一道丰富又健康的菜肴吧。

饮食养生:西瓜鸡是哪里的菜

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