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饮食养生:藕汤的作用与功效

饮食养生

文章目录一、藕汤的作用与功效二、藕的饮食禁忌三、怎么挑选藕藕汤的作用与功效1、藕汤的作用与功效清热凉血莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

通便止泻、健脾开胃莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。

莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。

益血生肌莲藕富含铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素,蛋白质、维生素及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。

尤其在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。

藕粉为养阴补血之佳品,又好吸收,针对贫血、易疲倦、食欲不振的人可服藕粉,有抗贫血、生血的作用。

故中医称其:“主补中养神,益气力”。

2、怎么做芸豆莲藕猪蹄汤主料:猪蹄三只,莲藕一截,芸豆一小碗配料:姜3~5片,八角一个,葱一段,盐适量做法:芸豆提前用温水浸泡12小时以上,猪蹄处理干净,莲藕去皮,洗净。

锅中烧水,加入2片姜,烧开后,放猪蹄进入,焯出血沫。

猪蹄转入煲中,放姜片、葱段、八角。

加入足量的水,大火烧开。

放入芸豆,中火继续烧开30分钟左右。

转入电炖锅中,炖4个小时,第3个小时放入莲藕。

放入盐调味即可。

3、怎么做莲藕排骨汤主料:排骨(烫飞水后洗净),莲藕切片,海带结,葱段,姜片,枸杞辅料:料酒,盐,味精,酱油制作步骤:4-5饭碗水烧开,放进莲藕煮30分钟;加入排骨,姜片继续煮60分钟;加海带结,所有调味料煮10分钟;放进葱段/枸杞煮约3分钟即可。

藕的饮食禁忌1、脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕生藕性偏凉,对于身体比较燥热的人,吃点生拌藕片很好。

但本来脾胃不好的人,大便稀溏的人,生吃凉拌较难消化,且容易加重寒症。

2、忌用铁锅烹饪莲藕莲藕中含有丰富的铁质,最好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮,避免用铁锅、铝锅,否则会变黑,品相难看,影响食欲。

3、切过的藕不宜直接存放莲藕切完后,应马上制作。

因为切口容易变黑腐坏,没做完的,不要直接放在室内,存放可用保鲜膜贴上切口,放入冰箱保存。

4、大豆与莲藕不宜同吃有的人用莲藕炖肉时,喜欢往里面加一点大豆,这不太可取。

大豆中含有丰富的铁质,不能与含纤维素多的莲藕同食,纤维素会影响人体对铁的吸收。

5、产妇不宜太早吃莲藕莲藕是老幼妇孺、体弱多病者尤宜,特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者。

但因为莲藕偏凉,产妇不宜过早食用。

怎么挑选藕田藕(有些地方叫湖藕)不如池藕洁白,身短,孔多而且色泽偏深色,粉红或红褐,适合煲汤,焖,煮等。

不论池藕、田藕,以藕节短、藕身粗的为好;从藕尖数起第二节藕最好;夏、秋两季挖出的为好。

购买时要挑皮无破损粗壮而带清香者,注意要无伤无烂无锈斑,不断节而不干缩未变色,顶端的“鹦哥头”越小越好。

表面发黄,或异常洁白的,使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白,闻着有酸味,这类藕尽量不要买,看着漂亮,不中吃。

莲藕外皮多泥巴不要紧,最要紧的是断节的莲藕最好不买,很多进了泥土或者其他的脏东西,洗的时候绝对要挠头皮啊!选藕:藕节大小为两头小中间肥,皮色淡黄无疤痕。

断面内孔无泥沙。

质感坚实,分量重(水灵)。

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